Принято считать, что рыба - очень полезный продукт. Однако так можно сказать далеко не о любом виде. Некоторые виды рыб накапливают в себе тяжелые металлы (например, свинец) и ртуть, что делает их опасными.
Какие виды рыбы не стоит употреблять в пищу - расскажет Час Пик со ссылкой на СМИ.
Рыба накапливает токсины из окружающей среды, и чем дольше живет вид и чем выше в пищевой цепи, тем больше вредных веществ в его мясе. К категории рыбы с тяжелыми металлами чаще всего относятся:
- акула - один из самых загрязненных видов из-за длительной жизни и хищного способа питания;
- рыба-меч (swordfish) - имеет стабильно высокие показатели ртути;
- королевская макрель - часто превышает допустимые нормы токсинов;
- большой глаз (bigeye tuna) - может содержать значительные концентрации ртути;
- тайлфиш (tilefish) - один из лидеров по уровню загрязнения.
Несмотря на риски, все эти виды рыб есть в продаже во многих странах мира. Причин несколько. Во-первых, на них есть спрос. Например, рыба-меч считается деликатесом. Влияет также то, что в разных странах разные стандарты относительно наличия в продуктах тяжелых металлов. Однако маркетинг и незнание покупателей могут существенно навредить здоровью покупателей.
