31.10.2012, 16:15

Простой грибной суп

Ольга Кихтенко | Все новости автора
ингредиенты: 
  • 350 г свежих шампиньонов,
  • 2 шт. репчатого лука (небольшого размера),
  • 1 шт. морковь,
  • 4 шт. картофелины,
  • при желании можно использовать пригоршню тонкой вермишели или риса,
  • 1 шт. - лавровый лист,
  • 25 г - сливочного масла,
  • зелень,
  • сметана.
Время приготовления: 
40.00

Грибной суп – это потрясающе вкусное и небанальное первое блюдо, которое не надоедает в любую погоду. У него многогранный вкус и насыщенный аромат, а рецептов приготовления множество. Грибной суп может быть постным или мясным, сливочным и нежным – или густым, как пюре.

В него по желанию можно добавить сыр, сливки, перловку или набор разноцветных овощей. Классическим бульоном, самым прозрачным и наваристым, считается бульон на основе белых грибов.

В простом рецепте за основу взяты крупно нарезанные грибы, картофель, обжаренные до золотистой корочки морковь и лук, а также смесь из специй. 

Приготовить грибной суп несложно. Подается он со свежей зеленью и сухарями.

Приготовление

  • Картофель порежьте кубиками.
  • Лук измельчите.
  • Морковь натрите на терке.
  • Грибы нарежьте тонкими пластинками.
  • Лук слегка обжарьте в сливочном масле, потом добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте.
  • Затем добавьте к заправке грибы и тушите периодически, помешивая, пока грибы не будут готовы.
  • В кипящую подсоленную воду положите картофель, лавровый лист, если нужно – вермишель или крупу. Когда закипит, добавьте грибы с овощами и варите суп до полной готовности ингредиентов. Затем снимите суп с огня и дайте немного настояться.

Читайте еще: Пошаговый рецепт икры из грибов

Перед подачей, по желанию, добавьте в тарелку зелень и сметану. Не помешают такому супу и сухарики.

Не менее вкусным получается суп из сушеных грибов. Для его приготовления требуется куриный бульон, в который примерно на час выкладываются сушеные грибы для отмачивания. Добавляется картофель и зажарка из овощей, а затем медленно вливаются теплые сливки. До нужной консистенции суп доводится благодаря погружному блендеру. Текстура грибного супа-пюре должна быть однородной, нежной и шелковистой.

картофель
морковь
лук
масло сливочное
сметана
грибы
0
Голосов пока нет