1. Просеять муку просеять, всыпать сахар, разрыхлитель, молотый имбирь, лимонную цедру и хорошо размешать. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в муку. Снова тщательно перемешать.
2. Влить сливки и быстро замесить тесто. Выложить его на стол и вымешивать 1 минуту.
3. Разделить на 9 частей, из которых 8 - скатать в жгуты толщиной 1,5 см.
4. Сделать из каждого жгута петлю и выложить на присыпанный мукой противень.
5. Из оставшегося теста скатайте 8 шариков диаметром по 1,5 см. Шарики помещайте в центр каждой петли - это будут «птичьи головки». Из теста делаем небольшие «клювики» и крепим их к головкам, а из гвоздики или горошин перца делаем «глазки».
6. Раскладываем готовых птичек на противне на расстоянии 3 см друг от друга, смазываем слегка взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут.
