Яблучне желе без желатину на зиму

Коли врожай яблук вдався на славу, настає пора приготування нових десертів. Ловіть рецепт смачного яблучного желе, яке буде зберігатися до наступного сезону. Від його ніжного смаку і аромату ви будете просто в захваті. Наш рецепт допоможе вам позбутися навіть від забутих плодів у холодильнику.

Основним продуктом в цьому рецепті є, звичайно ж, яблука, і якщо у вас на кухні є соковижималка або соковарка, тоді просто переробіть плоди в яблучний сік. Але якщо у вас немає жодного з цих пристроїв, тоді підемо іншим шляхом: яблука миємо, розрізаємо на чотири частини, залишаючи серединку, але при цьому видаляючи всі червоточини, складаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь, заливаємо водою і доводимо до кипіння.

З додаванням інших ягід ваше желе придбає більш яскравий колір і додатковий смак, в нашому випадку це малина. Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімального і в такому режимі варимо яблука 40-45 хвилин. Через 10 хвилин після закипання додаємо паличку кориці, можна м'яти, але, це на любителя. Постійного помішування не буде потрібно, залиште яблука просто нудитися на слабкому вогні. В кінцевому підсумку всі яблука повинні стати м'якими.

Читайте також: Полуничне варення без варіння ягід

Приступаємо до проціджування желе. Для цього нам знадобиться високий посуд, сито і марля. Якщо ж ви будете робити желе з соку пропущеного через пристрій, тоді потрібно щоб сік відстоявся і тільки після цього його процідити. Яблучне пюре акуратно виливаємо в сито, застелене марлею, і в такому положенні залишаємо його на 2-3 години. Нічого віджимати і протирати не потрібно, інакше желе не буде прозорим.

Через 3 години дістаємо марлю з яблучною макухою, у нас вийшло 1 кг 250 г чистого сиропу. Ставимо сироп на слабкий вогонь і трьома партіями починаємо вводити цукор. На 1 л рідини знадобиться 800 г цукру, в нашому випадку це 1 кг. Після повного розчинення першої партії цукру додаємо другу, не забуваючи весь час помішувати желе. Цукор повністю розчинився, вливаємо в желе додатковий консервант - 50 г лимонного соку (це 1 лимон). Після закипання, зменшуємо вогонь до середнього і варимо в такому положенні приблизно 30-35 хвилин.

Читайте також: Готуємо чорнослив: 3 способи сушити сливи в домашніх умовах

Перевірити готовність желе можна таким чином: наливаємо чайну ложечку рідини в блюдечко, ставимо в морозильну камеру охолодитися, через кілька хвилин дістаємо і проводимо по желе смужку: якщо слід залишається, значить все готово. Розливаємо желе по стерильним баночкам і закручуємо стерильними кришками. Якщо ви не впевнені в готовності желе, тоді краще проварити його трохи довше.

Зберігати заготовку в холодильнику не обов'язково, можна обійтися темним, прохолодним містечком.