Яблочное желе без желатина на зиму

Когда урожай яблок удался на славу, наступает пора приготовления новых десертов. Ловите рецептик вкуснейшего яблочного желе, которое будет храниться до следующего сезона. От его нежного вкуса и аромата вы будете просто в восторге. Наш рецепт поможет вам избавиться даже от забытых плодов в холодильнике.

Основным продуктом в этом рецепте являются, конечно же, яблоки, и если у вас на кухне имеется соковыжималка или соковарка, тогда просто переработайте плоды в яблочный сок. Но если у вас нет ни одного из этих устройств, тогда пойдем другим путем: яблоки моем, разрезаем на четыре части, оставляя серединку, но при этом удаляя все червоточины, складываем в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь, заливаем водой и доводим до кипения.

С добавлением других ягод ваше желе приобретет более яркий цвет и дополнительный вкус, в нашем случае это малина. После закипания, убавляем огонь до минимального и в таком режиме варим яблоки 40-45 минут. Через 10 минут после закипания добавляем палочку корицы, можно мяты, но, это на любителя. Постоянного помешивания не потребуется, оставьте яблоки просто томиться на слабом огне. В конечном итоге все яблоки должны стать мягкими.

Читайте также: Клубничное варенье без варки ягод

Приступаем к процеживанию желе. Для этого нам понадобится высокая посуда, сито и марля. Если же вы будете делать желе из сока пропущенного через устройство, тогда нужно чтобы сок отстоялся и только после этого его процедить. Яблочное пюре аккуратно выливаем в сито, застеленное марлей, и в таком положении оставляем его на 2-3 часа. Ничего отжимать и протирать не нужно, иначе желе не будет прозрачным.

По истечении времени достаем марлю с яблочным жмыхом, у нас получилось 1 кг 250 г чистого сиропа. Ставим сироп на слабый огонь и тремя партиями начинаем вводить сахар. На 1 л жидкости понадобится 800 г сахара, в нашем случае это 1 кг. После полного растворения первой партии сахара добавляем вторую, не забывая все время помешивать желе. После полного растворения сахара вливаем в желе дополнительный консервант – 50 г лимонного сока (это 1 лимон). После закипания, уменьшаем огонь до среднего и варим в таком положении примерно 30-35 минут.

Читайте также: Готовим чернослив: 3 способа сушить сливы в домашних условиях

Проверить готовность желе можно таким образом: наливаем чайную ложечку жидкости в блюдечко, ставим в морозильную камеру охладиться, через несколько минут достаем и проводим по желе полоску: если след остается, значит все готово. Разливаем желе по стерильным баночкам и закручиваем стерильными крышками. Если вы не уверенны в готовности желе, тогда лучше проварить его немного дольше.

Хранить заготовку в холодильнике не обязательно, можно обойтись темным, прохладным местечком.