Пасхальные кексы. Рецепт вкусного теста

Тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом, мы предлагаем упрощенный вариант праздничной выпечки. Вкусные, воздушные кексы запросто заменят пасхальные куличи. Эти ароматные, с белоснежной шапочкой вкусняшки создадут в вашем доме праздничную атмосферу. Порадуйте свою семью и гостей этим замечательным лакомством.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 350 г;
• сахар – 150 г;
• цукаты сушеные – 50 г;
• изюм (любой) – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик (18 г);
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• соль – 1/3 ч. ложки.

Для помадки:

• глазурь в пакетике – 1 шт.;
• белок яичный;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• посыпка кондитерская.

Замачиваем изюм в горячей воде на 10-15 минут. Далее просушиваем его на бумажных полотенчиках. В глубокую миску выливаем молоко, добавляем в него разрыхлитель и все перемешиваем венчиком. В эту смесь отправляем сахар, соль, яйца и снова все перемешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Ждем пока сахар раствориться и только потом начинаем постепенно вводить муку до тех пор, пока тесто не загустеет. Измельченные цукаты и распаренный изюм отправляем в тесто. Все тщательным образом перемешиваем.

Читайте также: Пасхальные кексы с жидкой шоколадной начинкой

Переходим к следующему этапу. Выпекать кексы мы будем в силиконовых формочках. Размещаем их на противне и по одной столовой ложке накладываем тесто в каждую формочку. При необходимости тесто в формочках нужно разровнять. Отправляем кексы в разогретую духовку до 180 градусов выпекаться. Процесс выпекания займет примерно 20-25 минут. После выпечки кексам даем полностью остыть. А мы тем временем займемся приготовлением глазури.

Читайте также: Куличи пасхальные без замеса теста

В отдельную глубокую посуду высыпаем пакетик готовой глазури и добавляем в нее один охлажденный яичный белок. Все тщательно взбиваем миксером до образования белой воздушной консистенции. Но перед тем как глазурь вспенится, добавляем в нее одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Готовую помадку наносим на уже остывшие кексы. Делать мы это будем с помощью специальной силиконовой кисточки. Шапочку из глазури (на свой вкус) украшаем кондитерской посыпкой. Вот и все, пасхальные кексики готовы, за исключением глазури. Дайте время помадке немного застыть и можно угощать родных и друзей.