27.11.2012, 11:14

"Сельдь под шапкой"

Ольга Кихтенко | Все новости автора
facebook tweeter live rss
ингредиенты: 
  • 2 картофелины,
  • 1 яблоко,
  • 3 вареных вкрутую яйца,
  • 150 г филе сельди,
  • 1-2 небольшие свеклы,
  • 100 г майонеза,
  • 1 ст. л. горчицы,
  • соль,
  • перец,
  • 1 пучок зелени.

Сельдь под шубой – это всем известное блюдо, которое на постсоветском пространстве чаще всего готовят на Новый год. Впервые упонимание об этом блюде встречается в России начале ХХ столетия, а впоследствии оно перекочевало во все кухни бывшего Советского Союза, в том числе и в украинскую.

С тех пор "шубу", как называют ее по-простому, считают "своей" практически все национальности СНГ.

Это многокомпонентное блюдо. Основной ее ингредиент – это сельдь пряного посола, на которую слоями выкладывают различные овощи: лук, картофель, морковь и свеклу. Лучше всего делать шубу в посуде, которая имеет бортики, или же в специальном сервировочном кольце.

Как правило, "шуба" готовится по стандартному рецепту, поэтому редко можно встретить какие-то авторские вариации, так как это может нарушить гармонию вкуса. Но некоторые хозяйки добавляют в селедку под шубой тертое яблоко – считается, что это придает блюду более пикантный вкус за счет сочетания сладкого и соленого.

Сегодня мы предлагаем приготовить вам вариант этого блюда – "Сельдь под шапкой". "Под шапкой" – наверное, потому что готовится оно порционно.

Способ приготовления

  • Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить на блюдо.
  • Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке.
  • Филе сельди нарезать небольшими аккуратными кусочками и разложить на кружочки картофеля.
  • Вареные яйца очистить, нарезать кружочками и накрыть ими сельдь. Сверху выложить или натертое на крупной терке яблоко или нарезанное кружочками.
  • Соединить тертую свеклу с майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать и аккуратно выложить горкой поверх яблока. Украсить закуску зеленью и подавать.

Как приготовить роллы "Селедка под шубой", смотрите здесь

картофель
свекла
яблоко
соленая и копченая рыба
яйца
Метки кулинария: 
0
Голосов пока нет
facebook tweeter live rss