Заправка для рассольника на зиму

Бывают моменты, когда на приготовление обеда совсем не хватает времени. Так вот, баночка готовой заправки для рассольника спасет ситуацию. Данная заготовка не только сократит процесс приготовления, но и накормит всю семью горячим супом.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы свежие – 1,5 кг;
• помидоры спелые – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перловая крупа – 250 г;
• уксус (9%) – ¼ стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 1/3 стакана.

Предлагаем рецепт консервированной заправки для рассольника со свежими огурцами и перловой крупой. Для приготовления этого овощного супа не нужно ничего обжаривать, отваривать, просто высыпаем в бульон баночку заправки, и за 10 минут получаем целую кастрюлю ароматного, горячего рассольника.

Читайте также: Как закрывать борщевую заправку на зиму: простые рецепты

Способ приготовления:

Перловку вымываем в проточной воде, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем уже чистую крупу заливаем холодной водой и отставляем в сторону на 2-3 часа. Томаты обдаем кипятком, удаляем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Далее в большую посудину выливаем растительное масло и отправляем к нему помидоры. По истечению времени воду с перловки сливаем, помещаем крупу в кастрюлю и заливаем ее кипятком. Потом в этой воде варим крупу примерно 30 минут, после чего промываем ее холодной проточной водой. Перловка по данному методу должна свариться до полной готовности.

Читайте также: Быстрый борщ. Зажарка на зиму в замороженном виде

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем к томатам. Морковь чистим, перетираем на крупной терке и также отправляем в овощную массу. Огурцы нарезаем мелкими кусочками и отправляем к овощам, но для начала убедитесь, чтобы огурцы не горчили. Дополняем все солью, сахаром и хорошенько перемешиваем. Содержимое кастрюли ставим на огонь и ждем закипания. После того, как овощи закипят, убавляем температуру и все варим 20 минут. После 20-минутной варки в заправку добавляем уксус и перловку. Всю овощную массу хорошенько перемешиваем и варим на слабом огне еще 10 минут.

Готовую заправку расфасовываем по предварительно стерилизованным баночкам, хорошенько ее утрамбовываем, без лишней жидкости. Для этого мы будем использовать специальную ложку с дырочками. Заполненные баночки закатываем крышками, переворачиваем их и укутываем чем-то теплым, до полного остывания. После чего отправляем заправку в темное прохладное местечко на зимовку.