Ягодный сорбет

1. Фрукты заморозить в течение 2 часов в холодильнике.
2. Сахар и воду поставить варить с анисом, корицей и кожурой лайма до образования густого сиропа. Более половины кипящего сиропа выливают в взбитые белки до жесткой пены, при этом постоянно взбивая. Белки остудить.
3. Замороженные фрукты помещаются в кухонный комбайн или блендер с лимонным соком, половиной горячего сиропа, водкой. Измельчить. Осторожно добавьте взбитые белки и перемешать с помощью мешалки.
4. Смесь выливают в металлический поддон и поставить в морозильную камеру. Перемешать венчиком или вилкой 2-3 раза каждые 15 мин, чтобы не было крупных кристаллов.